塩麹につけた鶏もも肉はチョッと煮込むだけでとっても柔らか。

<材料>
鶏もも肉…2枚
(塩麹大2で1晩つけておく)
キャベツ…適当
玉ねぎ…2と1/2個
しいたけ…4枚
にんにく…1かけ
酒…50~100cc
固形コンソメスープの素…1個
塩こしょう…適宜

<作り方>
・にんにくはスライス。玉ねぎ1/2個はみじん切りにし、両手深鍋にオリーブオイル大1をいれにんにく・玉ねぎのみじん切りを炒める。しんなりしてきたら。キャベツ・玉ねぎ・しいたけを大きめにカットしたものを加え蓋をし蒸しいため。
・フライパンを熱し、鶏肉の皮部から炒める。色がついたらひっくりかえす。こげ色がついたら、酒50cc~100cc入れ蓋をし蒸し炒めにする。アルコールがまわったら、深鍋にうつし、水をたす。
・強火で沸騰したらアクをすくう。コンソメスープの素をいれ。20分煮込み火を止める。
・食べる前にふたたびあたため、塩こしょうで味を整えいただく。


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