夏は野菜天国。ある材料でつくればいいんです。

<材料>
冬瓜…15cmほど
ブロックベーコン…1パック
にんにく…1カケ
ごぼう…20cm
じゃがいも…2個
人参…小1本
ズッキーニ…大1/2
パプリカ…1個
コンソメスープの素…1個
水…1200cc
オリーブオイル…大2
塩コショウ…適宜


<作り方>
・冬瓜は皮をむき、種とワタをとりのぞき、大きめに適当なサイズに切り、塩をふりアクと水分を抜く。表面に水分がでてきたら、手でぎゅっと絞る。
・ごぼうはささがきにし、水にひたしアクを抜く。水の浸し過ぎは風味が消えるのでほどほどに。
・じゃがいもは皮をむき、4等分にし水にひたす。
・人参は皮をむかず乱切り。パプリカも乱切り。
・ズッキーニも輪切り。大きければ適当なサイズに。
・にんにくスライス。ベーコンは1cmの厚さに切る。
・鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ火にかけ香りがしてきたらベーコンをいれる。
・ごぼう、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、冬瓜、パフリカの固いもの順にいためて、
全体に火がまわったら、水とコンソメの素をいれ、蓋をし10分煮込む。アクをとり、火を止める。
・食べる前にあたため塩コショウで味を整える。


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