北陸地方は7月上旬~10月下旬が「ばい貝」の旬です。
あさりの砂出しと違って、泥の中にいるので、タワシでキチンと洗うのがポイント。できるだけ引っ張りだして奥まで洗ってくださいね。







    『ばい貝のさっと煮 -冷やしていただく-おつまみレシピ-』
<材料>
ばい貝…1パック
酒…大さじ3
醤油…大さじ3
みりん…大さじ1~2(あまり甘くしないほうが美味しいです)
昆布水…2カップ(水のなかに昆布を入れただけの水出し昆布だし)

<作り方>
・ばい貝は泥がキレイに取れるようにきちんと洗う。
・昆布水・酒・醤油・みりんを鍋に入れ強火で一煮立ち。沸騰したらばい貝を入れ火は加減は強火のまま沸騰するまで煮る。沸騰したら火加減を弱火にして10分煮る。
・火を止め、容器に移し替えて、冷蔵庫で冷やしていただく。
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