『イカと大根とこんにゃくの甘辛煮』


<材料>
イカ…2杯
大根…15cmくらい
こんにゃく…1袋
酒・砂糖・醤油・みりん…適宜




<作り方>
・大根の皮を剥き、5cmの輪切りを3つつくりイチョウ切りにする。皿にならべラップをしレンジで加熱。
・こんにゃくは三角形に切る。
・イカは軟甲(薄く透明骨)ぬき、手で、内蔵やワタの接着部を外して、ゲソ部をつかんで胴体部とゲソ部を引き離すように引きぬく(内臓が切れないよう。墨袋がやぶけないようにね)
・胴体の中に指を入れて中ワタを取りきれいに水ですすぐぎ。輪切りにする。
・酒・砂糖・醤油・みりんをいれ。煮立ったらイカを入れる。ぷっくりとし色が変わったら、いったん取り出す。
・煮汁にイカの風味がくわわったとおろで、大根とこんにゃくをいれ、一気に煮汁が全体にまわるように落とし蓋をして色がつくように煮る。5~10分。火をとめ。いったん味を染み込ませる。
・食べるまえに、あたためイカを投入してできあがり。


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