ただの菜めしではなく、旨みだしの「干し貝柱菜めし」。




11月12日のNHK「あさイチ!」で大根の特集をしていました。
大根の葉には、抗酸化作用の強い成分が豊富。
「βカロテン」や「カルシウム」「鉄分」などミネラルが豊富。

TVで紹介していた「菜めし」は大根の葉を塩茹しみじん切りにしたあと、ごはんにじゃこと菜を混ぜていただくもの。(簡単そうでした♪)

ちょっと手間がかかりますが、うちの菜めしは、貝柱を水で戻し、その出汁と細かくほぐした貝柱を混ぜます。ホタテ貝柱干物には「たんぱく質」「カリウム」「リン」「亜鉛」などが豊富。



大根の葉


貝柱は、水で戻しながら細かく裂いていく。


こんな風にみじん切り


貝柱と戻し汁と塩を加えて、プライパンでから炒めし、水分を飛ばしつつ、菜に味をしみこませます。



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