おいなりさん作った。たくさん作っても翌日も美味しくいただけていいです。



<材料>
油揚げ・・・6枚(12個分)
(煮汁)
酒・・・大2
砂糖…大さじ2と1/2
しょうゆ…大さじ3
みりん・・・大2
だし…300cc

米・・・2合
酢大4・砂糖大1と1/2・塩小1(手の指でかき回すと、人肌の温度で調度良くとける)


<作り方>
(いなり)
・沸騰した鍋に、油揚げをいれ、油きりをする。浮いてこないようにトングで押して、上下をいれかえたりする。
・ザルに上げ、冷めたら、半分に切り、中にご飯がつめれるように、開いておく。4枚ずつ両手のひらに挟めて水気を絞る。
・煮汁をフライパンに入れ、一煮立ちさせたら、油揚げをいれる。

・フライパンの方が、煮汁が全体に回っていいです。落し蓋をしさらにフタをして弱火で20分。
・火を止めさましておく。


(酢飯)
・ご飯か炊けたら、熱いうちにカマとご飯の間をしゃもじでぐるりと一周。
 米をかき回さないうちに、木の米びつに移し替えるのがベスト(うちはないので、ガラスのボールに)

・すめし酢をまわしかけ、うちわで冷ましながら、ここからしゃもじで切るようにまぜる。

(袋詰め)





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