伊勢丹のイタリアフェアに行って来ました♪
オリーブオイルもバルサミコ酢もチーズもなにもかも、本場は味がクリアで美味しいです。
「いちじくとバルサミコジャム」がおいしかった。
もしかして、自宅で作れるかしら?と作ってみました。成功するといいけど。

ちょうど、いちじくの季節。安く手に入るかも。地域によって9月~11月頃が旬ですね。

1パック 700g(加工用) 250円で購入
<材料>
イチジク…700g
砂糖…30%(210g) 
赤ワイン…50ml
バルサミコ酢…大1























半分にカットすると、真っ赤。なんとも身詰まっていてキレイ。
































さらに半分にカットして1/4サイズ。
皮をむきませんでした。表面は水で絞ったタオルで軽くふきました。

















砂糖210gをまぶし、赤ワイン50mlをかけました。
グラニュー糖がいいんだけど、ストックになかったので白砂糖つかいました。




















火をつけ、焦げないように様子をみながら、汁気がでてきたら、一気に強火で20分ほど。



















20分後、とろみがついてきたところでバルサミコ酢大さじ1を投入。30秒かき混ぜて火を止めました。
10分以上煮沸した瓶。水滴が乾いたのを確認して、熱いうちに流しこみました。

































ひっくり返すと、真空になるとか。

















冷めてみないとわからないんだけど、バルサミコ大2でもよかったかも。

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