豚肩ロースを塩麹に1日漬けました。塩麹に漬けたお陰でお肉が柔らかくなりました。


バターを溶かし、ステーキ焼に。いい色がついたら裏返し、肉厚だったので、そのあとワインを加え、バルサミコソースを加えフタをし、蒸し煮に。




カブ、パプリカを加え蒸し煮に。野菜がさきに火が通るので、さきにお皿へ引き上げて、お肉に火が通ったら盛り付ける。

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